記者：說起兗州，這可是一座歷史文化名城，4000多年前夏禹劃天下為九州，兗州為其一；2000多年前孔子、孟子、曾子等曾在此講過學(xué)；1000多年前“詩仙”李白曾在此安過家。今天我也忙里偷閑在這人杰地靈的寶地來欣賞一下。不過呀，您瞧到這兒都中午了，我呀先去填飽肚子再說。
服務(wù)員：您好先生，請問您要點什么？
記者：您給我拍個黃瓜，再來個涼拌西紅柿，來點清淡點的菜吧。
服務(wù)員：我們這鴨子不錯，您要不要嘗嘗？
記者：鴨子？算了吧，太油膩了。
服務(wù)員：我們這的鴨子可一點都不肥，這個您可真得試試。
記者：真的呀？端上來我發(fā)現(xiàn)肥了算我沒點過。
服務(wù)員：沒問題。
服務(wù)員：先生，這是給您推薦的醬鴨，您看行嗎？
記者：嘿，這鴨子是不太油膩，您看，這皮下脂肪真不怎么多，我嘗嘗到底怎么樣，嗯！味不錯，很鮮，很嫩，而且沒什么腥膻味。
解說：皮薄，肉厚，脂肪少，這鴨子還真讓小邢提起了精神。也顧不上尋訪名勝古跡了，一心找起鴨子來。他呀，想從這兒學(xué)上幾招養(yǎng)鴨真經(jīng)，也不枉兗州此行。
記者：咱這養(yǎng)的什么品種呀？
養(yǎng)殖戶：我們這養(yǎng)的是櫻桃谷鴨。
記者：櫻桃谷鴨呀，嗨，這不算什么新品種呀？我吃過，皮也沒那么薄，肥肉它也不少呀。
養(yǎng)殖戶：我們養(yǎng)的是瘦肉型的鴨子，特別瘦。
解說：櫻桃谷鴨本身就是瘦肉型品種，為什么兗州的養(yǎng)殖戶偏偏說他們養(yǎng)出來的鴨子就特別瘦呢？經(jīng)過記者一番了解，養(yǎng)殖戶特別強調(diào)說，他們養(yǎng)的鴨從種鴨到商品鴨都享受著特別待遇，這到底又是怎么一回事呢？
記者：您瞧瞧這種鴨，是不是非常漂亮？個頭基本一致，顏色都是白色。馮部長，咱們是怎么分辨這個公鴨和母鴨的？
山東省兗州市種鴨場場長：馮戰(zhàn)勝 這么明顯的特征您分辨不出來嗎？
記者：這還明顯呢？我還真沒看出來！
馮戰(zhàn)勝：我告訴你，公鴨子……
記者：哦，我明白了，太簡單了，一點就透的事呀。您看看，這個嘴巴上邊有黑斑點的是處在產(chǎn)蛋期的母鴨子，這鴨嘴是黃色的就是公鴨了。
解說：櫻桃谷鴨因為引進我國時間已久，經(jīng)過多代繁殖，品種已經(jīng)退化，這是影響商品鴨品質(zhì)的一大因素。而在兗州，為了充分保證鴨的品質(zhì)，這里商品鴨的父母代鴨用的全都是第一代櫻桃谷種鴨，如此說來，這也不失為這些鴨子享受到的特殊待遇。
記者：瞧瞧！這才是相親相愛的鴨爸爸、鴨媽媽。馮部長，現(xiàn)在怎樣分公、母我明白了，到底什么樣的鴨子能成為咱們的種鴨？在挑選的時候有標準沒有？
馮戰(zhàn)勝：當(dāng)然有了，我們在選育的時候，公鴨子要選擇8斤到8斤半的，母鴨子選擇6斤到6斤半的，然后要體型比較勻稱，羽毛比較光滑一點的，這樣的留做種用。
記者：等會，選就選了干嘛羽毛還得光滑、干凈，這個有什么講究呀？
馮戰(zhàn)勝：它愿意活動啊、喜歡下水呀、活動量大一點，這樣指標會好一點。
記者：照您這么說想成為這個種鴨可不是件容易的事，但一旦成為種鴨了，那就享福了。
解說：看來，要成為種鴨，要求不低！不過，若成為了種鴨，這享受到的待遇也是不低！
記者：我發(fā)現(xiàn)咱這種鴨的生活環(huán)境真不錯，這里邊這個起居室大概多少平方？
馮戰(zhàn)勝：八十平方左右。
記者：那個運動場呢？
馮戰(zhàn)勝：一百平方左右。
記者：您看看，加一塊就將近兩百個平方，這一共生活多少鴨子呀？
馮戰(zhàn)勝：240只鴨子左右。
記者：240只，這公母比例怎么配的？
馮戰(zhàn)勝：1只公鴨配5只母鴨。
記者：1只公的、5只母的，您看看，這的種鴨生活條件真比那商品鴨強多了。
解說：正在采訪的小邢突然聞到了一股香味？莫非是這鴨場的主人在燉老鴨湯來招待小邢？難怪他走得這么快。
馮戰(zhàn)勝：大青葉是用來清熱解毒的，這些東西生姜、祘都是用來替代坑生素防治疾病的。
記者：明白了，搞了半天，這些東西是給鴨子食療的。
解說：食療，可以說是這些種鴨享受到的另一份特殊待遇了。用這些東西給鴨子預(yù)防疾病不但天然環(huán)保，還節(jié)約了防疫成本。養(yǎng)殖戶通常也都會采用這種方法幫助商品鴨防疫。其實，還在商品鴨沒有孵化出來也就是還是種蛋的時候，它們就已經(jīng)開始享受特殊待遇了。不信，您接著往下看。
記者：咱這是孵化場，又不是加工廠，干嘛把它洗這么干凈呀？
山東省兗州市孵化廠廠長：陳雷 殺滅種蛋表面的一層細菌。種蛋表面有一種角質(zhì)層，把這一層角質(zhì)層給洗去，以利于鴨苗在出殼時便于出殼。
解說：洗蛋，這就是商品鴨出殼前享受到的特殊待遇，因為我們?nèi)庋劭床坏降牡皻ど系慕琴|(zhì)層對鴨蛋有保護作用，但在鴨苗出殼時卻增加了難度。所以，有沒有享受到這份特殊待遇，直接關(guān)系到孵化率的高低。
記者：洗蛋后它這個差別到底又是多少？
陳雷：在沒洗蛋之前受孵率一般在89%-90%左右，洗過蛋之后達到95%。
解說：孵化出來的商品鴨，要想出欄前確保瘦肉率更高一些，給它們的特殊待遇就還得繼續(xù)，還會有什么呢？
養(yǎng)殖戶：我們這鴨子瘦肉多、肥肉少和我們的飼料有關(guān)。
解說：原來在飼料上這些鴨子也享受著特殊待遇。可是記者小邢發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖戶在鴨舍中喂的全都是合成飼料，很難分辨是什么原料加工的，這讓小邢不免有些擔(dān)心了，難道這飼料中添加了什么其他東西？為了一探究竟，記者小邢決定到當(dāng)?shù)貦烟夜萨唽９╋暳霞庸S走上一趟。
記者：豆粕、玉米粕、花生粕、棉籽粕還有其它的這些植物蛋白就是給當(dāng)?shù)氐臋烟夜萨喖庸こ善凤暳系脑�。剛才我參觀了一下他們的生產(chǎn)環(huán)節(jié)還真沒發(fā)現(xiàn)往這里面添加什么其它的添加劑，就連像常見的魚骨粉這樣的動物蛋白它都沒有。您說光靠這些能滿足鴨子的生長需求嗎？
江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究員：趙偉 飼料里面光加植物性蛋白，不加動物脂肪的話，它的能量低，鴨子的生長速度相對慢一些。
記者：那成本相對不就高了嗎？
趙偉：成本高了，它野子的品質(zhì)可能要好一點。
記者：這樣的鴨子有什么特點？
趙偉：瘦肉率會提高一點，皮下脂肪就相對少一點，口味上面可能要好一點。
解說：在飼料上全部考慮植物蛋白，怪不得這樣的特殊待遇讓這些櫻桃谷鴨長出來更瘦，不過，在采訪中馮師傅還給小邢道提供了一條新的線索。
養(yǎng)殖戶：我們這樣養(yǎng)的鴨子呀，肉的質(zhì)量好和我們的養(yǎng)殖方式有關(guān)，要不您走走看看，看看您自己能看出什么門道來沒有？
解說：要說找到有啥門道，這也難不住記者小邢，善于觀察那可是記者的基本功。不過小邢還是認真地尋找起來。
養(yǎng)殖戶：怎么樣？看出什么門道沒有？
記者：這門道呀，我到覺得您這鴨子是養(yǎng)在網(wǎng)架上的，這養(yǎng)殖方式倒挺獨特的。
養(yǎng)殖戶：對呀，我們這樣養(yǎng)鴨子呀，干凈、衛(wèi)生、網(wǎng)架上沒有糞便。這樣環(huán)境好，環(huán)境好了肉的質(zhì)量就好了。
記者：哦，有道理。
解說：為了給鴨子創(chuàng)造一個更好的生活環(huán)境，還有的養(yǎng)殖戶把鴨子從架上挪到了床上。這又是一種什么樣的特殊待遇呢？
趙偉：這種養(yǎng)殖方式叫發(fā)酵床養(yǎng)鴨法。
記者：進到這個鴨舍還真是一點異味沒聞見。其實，發(fā)酵床養(yǎng)豬這可能也知道，而且不新鮮了，可是，發(fā)酵床養(yǎng)鴨法，這事還是第一次看見。
記者：發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)鴨法它都有哪些個好處？
趙偉：最大的好處就是解決了這個污染問題。第二個是節(jié)省了人工。傳統(tǒng)的養(yǎng)殖每養(yǎng)一批鴨子要人工出糞，水沖，然后消毒，像我們這個發(fā)酵床養(yǎng)鴨不用水處理、沖洗，節(jié)約了大量的水。墊料可以作為有機肥料。
解說：目前，一般養(yǎng)鴨都是地養(yǎng)方式，鴨子吃住都是在地面及糞便上，對鴨子的防疫和疾病控制很不利。而兗州的養(yǎng)殖戶卻一改傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，把鴨子趕上架，挪上了床，享受了這樣的特殊待遇，鴨子既不著糞便，干凈又衛(wèi)生，還減少了疾病的發(fā)生，降低了防疫成本。
解說：從種鴨到孵化再到養(yǎng)殖，每個環(huán)節(jié)都十分精細；從食療到洗蛋，再到純粹的植物蛋白飼料和上架上床喂養(yǎng)，每一份待遇都與眾不同。即使到了出欄的時候，這樣養(yǎng)的鴨子也比同樣重量的普通鴨要晚出欄5到10天，那么，它們到底能有多瘦呢？記者小邢決定親自驗證一下。
記者：這兩只都是櫻桃谷鴨，1號鴨是用普通方法養(yǎng)殖的，2號鴨子是在架上養(yǎng)殖的。在外觀上就能很明顯的看出來，普通方法養(yǎng)殖的鴨子顏色明顯發(fā)黃，在架上養(yǎng)殖的鴨子顏色那是白里透紅�。±锩娴娜赓|(zhì)到底怎么樣呢？我給你做個試驗?zāi)憔鸵荒苛巳涣恕Ｇ埔娏税�，這1號鴨子的皮下脂肪可比2號鴨子厚多了，說明什么問題呀？同樣是一個品種的鴨子，但是不同的養(yǎng)殖方式、不同的飼料配比這出來的效果還真不太一樣。
解說：加工廠收購、加工從1公斤到2.5公斤規(guī)格不等的白條鴨，來滿足加工鹽水鴨、醬鹵鴨、板鴨等不同客戶需求。這些從出殼一直到出欄都享受特殊待遇的鴨子自然贏得了市場的認可，同時也賣上了一個好價錢，每噸瘦肉鴨比普通鴨多賣1000元。
山東省兗州市食品加工廠副總經(jīng)理：彭泗漣 主要是生產(chǎn)白條鴨，白條鴨產(chǎn)品每年有3千萬只，分割鴨，半邊鴨及其副產(chǎn)品。熟食制品主要是醬鹵肉制品，休閑食品，年加工量1.5萬噸。年綜合產(chǎn)值20億元。
解說：由于鴨子的品質(zhì)好，當(dāng)?shù)氐囊恍┵e館、飯店也都改用這瘦肉鴨了。
消費者：我喜歡吃這個鴨子，特別香。因為它沒有其它鴨子的膻腥味，口感比較好。
消費者：這個鴨子瘦肉多，肉質(zhì)比較細膩。
解說：瘦肉鴨的熟食制品，包括鴨掌、鴨舌、鴨翅等休閑食品，一經(jīng)推出就受到了人們的青睞。
顧客：這個產(chǎn)品是我們當(dāng)?shù)氐囊粋�特產(chǎn)，很有名氣。鴨子不肥，口感很好，家里老人都很愛吃這個。
顧客：吃起來不油膩，品種非常多，我出門帶上兩盒看朋友。
售貨員：挺受我們當(dāng)?shù)厝讼矚g的，每天能賣百八十箱。然后過年過節(jié)的時候賣得更好，每天能賣兩三百箱呢！
解說：鴨子品質(zhì)好，市場上賣得也不錯。兗州養(yǎng)鴨戶養(yǎng)鴨的規(guī)模也令人刮目相看。
山東省兗州市綠源肉鴨合作社社長：張從祥 我們兗州肉鴨合作社現(xiàn)有社員有3000多戶，年出欄肉鴨四千多萬只。
解說：鴨子享受特殊待遇盡管增加了養(yǎng)殖戶的成本，養(yǎng)殖時間也變長了，但養(yǎng)殖戶的效益反而比以前有所增加。
記者：您給我講講這一只鴨子成本怎么樣？它這個總效益怎么樣呢？
養(yǎng)殖戶：一只鴨苗是6塊5，飼料是15塊錢左右，總共成本是22塊錢左右。按照這樣一只鴨子純利潤平均能掙到2塊多錢。我是一萬的棚，一年養(yǎng)8批，一年能出欄8萬只，一共能掙到十五六萬元。
養(yǎng)殖戶：我家有兩個大棚，每年養(yǎng)鴨大約18萬只，每年的純收入大約是40萬元左右。
記者：把鴨子從地上趕到架上，這身材由肥胖變成纖瘦，您瞧，這鴨子的品質(zhì)好了。但從這一點可以看出來咱養(yǎng)殖戶付出的勞動和艱辛那可真不小，同時這收獲的效益它也不少哇！
